Roulé facile au citron

J'ai eu envie de faire un roulé au citron, mais pour ça, il me fallait une recette de crème au citron pas trop compliquée à faire. Je suis allée sur plein de blogs, qui avaient tous une recette différente, mais je voulais une crème sans trop d'oeufs, vu qu'il y en a déjà 4 dans la génoise. Donc, en piochant les idées à droite à gauche, j'ai concocté ma crème au citron, qui s'est avérée délicieuse.

Le roulé ne met pas trop de temps à préparer, c'est facile, mais il vaut mieux le faire à l'avance car il faut le mettre au frais au moins 1h ou 2h pour que tout soit bien froid et qu'il se tienne bien à la coupe.

Pour la pâte de la génoise il faut : 

4 oeufs entiers
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure



Pour la crème au citron il faut : 

2 citrons : zeste et jus
2 oeufs
100 g de beurre
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena


Pour le sirop il faut :

50 ml d'eau
50 g de sucre
1 jus d'une grosse orange


Pour la déco il faut :

Du sucre glace


Pour le matériel :
1 tôle, du papier sulfurisé, 1 torchon humide.


Préparation :

1. Il faut commencer par la crème au citron, car il faut la mettre au frais pendant qu'on prépare le reste. 

Dans un petit bol, mélangez à la main les 2 oeufs avec la cuillère à soupe de maïzena. Réservez.
Dans une casserole à feu moyen, mettez le beurre, le sucre, le jus et le zeste de citron. Mélangez avec une cuillère en bois.
Rajoutez le mélange oeufs/maïzena.
Continuez à mélanger un peu sur feu moyen/doux, le temps que ça épaississe.
Laissez refroidir, puis mettez au frigo.


2. Préparation de la génoise du roulé  : 

Préchauffez le four à 180°.
Battez les 4 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre en poudre, puis mélangez y les 100 g de farine et la cuillère à café de levure. Incorporez les blancs en neige.
Versez sur une tôle avec du papier sulfurisé.
Répartissez bien la pâte sur toute la surface de la tôle.
Enfournez et gardez un oeil, ça cuit très vite, 10 minutes environ.
La pâte doit être tout juste dorée.

Dès la sortie du four, prenez un bord du papier sulfurisé et commencez à rouler le gâteau très serré (avec son papier sulfurisé)

 Une fois bien roulé, mettez un chiffon humide tout autour bien serré aussi, puis laissez reposer pendant que vous préparez le sirop. 

3. Préparez le sirop à l'orange :

Versez l'eau, le sucre, et le jus d'orange dans une casserole, et faites bouillir à petit feu en mélangeant pendant environ 5 minutes.

4. Déroulez le roulé délicatement, et réservez le papier sulfurisé. Posez le gâteau déroulé sur la tôle.

5. Versez le sirop sur toute la surface du gâteau petit à petit pour qu'il absorbe le sirop au fur et à mesure.





6. Etalez la crème au citron partout sur la surface du gâteau en une fine couche (pas trop épais sinon ça va déborder quand vous allez rouler).

7. Maintenant il faut à nouveau rouler le gâteau assez serré, et délicatement. Une fois roulé, posez le sur le papier sulfurisé, entourez le bien serré, et mettez le au frais au moins une heure ou deux.

8. Au moment de servir, posez le sur un joli plat long, et décorez le roulé avec du sucre glace.

Roulé.
Dessert
Gateau